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O peixe do dia, grelhado na brasa, temperado unicamente com uma pitada de sal marinho e umas gotas de limão, servido com salada e arroz, fazem as delícias dos paladares mais exigentes.
Pescadores locais trazem nas suas redes peixes de todas as espécies, servidos nos restaurantes, ou, se preferir cozinhá-los, poderá encontrar os peixes mais apetecíveis, nos melhores mercados locais (Lagos, Portimão, Loulé, São Brás de Alportel, Faro, Olhão, Tavira). E, se escutar com atenção, existe ainda uma pituresca alternativa, a carrinha do peixeiro que passa todas as manhãs, buzinando, para assim, atrair as atenções das donas-de-casa.
O quadro em baixo lista as principais espécies locais.
Atum---Tuna
Bacalhau---Salt cod
Besugo---Bream
Carapau---Horse mackerel
Carpa---Carp
Cavala---Mackerel
Cherne--- Grouper
Corvina---Corvine
Linguado---Sole
Moreia---Moray
Pargo---Snapper
Peixe espada---Scabbard fish
Peixe espardarte---Swordfish
Robalo---Sea bass
Safío---Conger eel
Salmonete---Red mullet
Sardinhas---Sardines
Sargo---Grey bream
Tamboril---Monkfish
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