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Robalo, Dourada, Cherne, Corvina, Pargo de Mitra, Peixe galo, Linguado, Tamboril |
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| Robalo |
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| Robalo (Dicentrarchus labrax), der See- oder Wolfsbarsch, besser bekannt unter der französischen Bezeichnung »Loup de Mer«, kommt heute oft aus der Zucht statt aus dem Meer. In Feinschmeckerlokalen wird er zum Gourmetgericht aufbereitet, und viele Köche lassen ihn lediglich im Fischsud gar ziehen, um seinen Eigengeschmack nicht zu verändern. Mir persönlich schmecken so auch andere Fische, für weniger Geld. Frisch gefangen wird der Robalo in der Algarve einfach gegrillt, und das ist gut so. |
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