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Die Cephalopoden von Kopf bis Fuß |
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| Polvo |
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| Polvo (Octopus vulgaris), der Gewöhnliche Krake, besitzt eine Kapuze fürs Gedärm und acht Arme, die sich als Salat oder als Caldeirada gut, im Backofen sogar hervorragend machen. Kleinere Polvos wie der Moschuspolyp (Eledone moschata) und »Polvo cabeçudo« (Eledone cirrosa), schmecken als Tiefkühlklumpen ohne Haut nach nicht mehr viel, sind in der Regel aber auch frisch weniger geschmacksintensiv. Eine besondere Spezialität sind getrocknete Fangarme und Rogensäcke des Oktopus, die auf Märkten und Festen gegrillt und zu exorbitanten Preisen feilgeboten werden. Die kleinen Stände mit der charakteristischen Rauchentwicklung sind olfaktorisch hocheffektiv und leicht zu orten. Wie echter Ziegenkäse teilt das Produkt die Probanden in streng getrennte Lager: Empörte Ablehnung auf der einen Seite, lebenslange Abhängigkeit vom ersten Bissen an auf der anderen. |
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