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| Atum |
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| Atum (Thunnus thynnus), der Große Thunfisch, kommt heute aus den Gewässern rund um die Azoren. Auf Grund seiner Lebensweise als viel fressender Jäger besteht er zu drei Vierteln aus stark durchbluteten Muskelpaketen mit dunkelrotem, festem Fleisch, das besonders japanische Gourmets schätzen. Auf dem Fischmarkt erscheint er fast immer zerlegt und wird nahezu restlos verwertet. |
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