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Verwirrender Schwertfisch |
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| Photo: Marlim |
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| Espadarte (Xiphias gladius) ist das einzige und leider vom Aussterben bedrohte Mitglied der Schwertfischfamilie. Dieser Fisch ähnelt Makaira nigricans, dem Blauen Marlin (marlim auf Portugiesisch), den Hemingway in die Literatur eingeführt hat. Von diesem unterscheidet er sich durch seine graubraune Farbe und eine kleinere Rückenflosse. Beide entsprechen dem, was man sich unter einem Schwertfisch vorstellt, unterscheiden sich weder im Preis noch geschmacklich und werden in Restaurants überwiegend gegrillt angeboten. Dann empfiehlt sich die Beigabe von Butter und Zitrone; ohne die ist Schwertfischsteak einfach zu trocken. |
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